民生鋪具加租空間?

2017-02-14

近年,市場對鋪市共識是民生鋪位具潛力,有加租空間,不過,當親歷一些民生店鋪經營方式的轉變,也許會歎息一聲,從另一個角度出發,去看待這個問題。

在公共屋邨街市藥房,睇中醫及拿三劑藥,價錢多少?從前大約400元有找,現在則完全不一樣。這裏是新界東一個大型公屋屋苑,自從街市翻新後,龍頭鋪位大幅加租,兼換上新東主,該藥房連星期天也有中醫駐守,做「稀客」生意。

大賺「稀客」錢

稀客,不是平時在屋邨出現的師奶,而是平時趕上班一族,罕有光顧。趁星期天才有閒來看病,朋友是失眠病人,中醫師說得她嚴重,需要貴重的中藥醫治,開出一張逾3000元藥方。結果,她表示只付診金,藥就不要拿,因為價錢太貴了,最後,藥房跟她討價還價,結她相當大折扣,最終以2000元成交,她不想煩惱,趁放假這天吃藥。(她心想,既然減價,藥房一定不給、或給少貴重藥,一條數,相信他們所賺的不減。)
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這家藥房不但對她這名病人,對其他星期天的稀客,同樣多加游說,例如,有病人看感冒,中醫師與藥房職員,齊聲推動他(她)買貴價補品。

這名朋友多年前自置公屋,她一直強調住公屋的好處:「多年來省下巨額租金,鄰居相當純樸,商場消費力低。」她說從來不怕買貴貨,因為商戶預期在公屋出售的,都考慮價錢,太貴貨色不會在此出現,可是現在漸有改變。

想辦法「執生」

積琪蓮經常走訪元朗,大約六年前,這裏有師奶創業做火鍋,也有家庭式經營西餐,價錢廉宜,食物做得很好,不過,隨着鋪租上升,這些食肆消失了,都在預期之內,當年市道實在差,鋪位難租,只能平租,沒有值得說的。不過,從事投資銀行朋友近日的經歷,就值得一談,早前,有位男性朋友為她慶生,她選擇一家她常光顧的日本餐廳。「這天,職員見我們一男一女,不斷游說介紹,他照單全收,結果一餐飯埋單4000元。」朋友笑言,那名男士講明慶祝生日,不好拒絕,通通接收下來。

以上的藥房及食肆,又未算不折不扣的黑店,它們在某一些時段正常營業。一些純樸的民生店鋪,在加租後計不了數,執笠了事,只有一些古蠱做生意的店鋪,才做到交貴租,又有理想盈利,相信他們不斷想辦法「執生」,結果,經營手法變了質。

人情味,往往要有充裕時間、足夠經濟實力,才能產生及維持下去。

積琪蓮記得三年前,訪問過西環東邊街一家自置鋪位的食肆,出名做牛腩飯,多年來材料費用加價逾一倍,但牛腩飯及飲品套餐售價十年不變, 70歲的老闆吳清保,想過將套餐加價2元,在猶豫下放棄計畫,他帶點靦腆地說:「我怕啲街坊唔開心囉,我唔想有呢種感覺!」人情味,來自一個藏在心裏的「唔好意思」,一碟定價錯誤的牛腩飯。

人情味建基於自用鋪

因為生意所賺微薄的關係,後來有代理打動這家茶餐廳賣鋪,於3年前出售自用了數十年的鋪位,東邊街18號地鋪,實用700方呎, 3年前以2100萬易手,於1970年11月以18.5萬元購入,升值122倍。積琪蓮

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