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安全無火煮食

2018-07-30
安全無火煮食
電磁爐改變廚房使用明火所存在的安全隱憂。日本製造的IH電磁爐,其左右爐皆有「雙重感應器」裝置,若鍋具空燒,電磁爐會自動斷電。德國生產的電磁爐,在鍋具面積少於爐頭的65%時,不能正常加熱,並於90秒後自動關機。現時推介的電磁爐都設有加熱、煎炸及蒸煮功能。

「IH磁場導熱」縮短時間

Panasonic設計製造IH電磁爐E227A(3000瓦)及C227A(2600瓦),不同於一般瓦斯爐,IH爐採用「IH磁場導熱」原理,加熱時電流透過綫圈產生磁力綫,讓鍋底產生渦電流,從底部開始傳熱,使鍋具自體感應發熱進而產生高熱效率的烹煮方式,同時,縮短煮食時間及減低煮食時空氣受熱令廚房升溫,2款電磁爐均設有紅色光圈顯示,清晰地顯示正在使用的IH爐頭及器具正確放置的位置,方便易用。

「雙重感應器」安全料理

2款IH電磁爐的左右爐皆有「雙重感應器」裝置,監視鍋具的溫度,若鍋具空燒,約數10分鐘內會自動關閉;沒有鍋具在爐上時,約1分鐘會自動斷電;遇到異常高溫時即會自動停止運作,料理更安全,可檢測出鍋具的底部溫度,防止過熱。自動斷電裝置及兒童安全鎖,即使孩童不小心觸摸到任何一個按鍵,也不會被啟動,提高家居的安全。嵌入或座枱式設計,配合不同廚房的需要。防滑設計能增加爐面和鍋具間的摩擦力,即使烹煮時想要左右移動鍋具,也不會輕易滑落、造成意外。
其他功能是2款均設有9段火力調校,E227A調校由120瓦至3,000瓦;C227A的9段火力調校由120瓦至2,600瓦,數字時間設定由1分鐘至9小時30分鐘。使用另一個IH爐頭時,當前IH爐頭的火力段會下降。

設定溫度上限 自動停止加熱

可攜式電磁爐型號GIC-DF20BB(2000瓦),用途有加熱、煎炸、炒菜及蒸煮,功能較多,其爐面安全性較強。該型號電磁爐啓用後溫度升至設定溫度的上限時,電磁爐會自動停止加熱。質量較佳的電磁爐在鍋具加熱過長以致溫度上升至電磁爐設定的上限時(一般溫度上限為攝氏240度),較高質的電磁爐會自動停止加熱,避免空燒鍋具,減低危險;有些電磁爐並沒有此項功能。

多段式火力控制 操作方便

德國寶嵌入式、座枱式雙頭電磁爐GIC-BS28B2(2800瓦),採用法國EuroKera高度耐熱玻璃面板,平面微晶玻璃,觸控式按鍵操作設計,達到爐面無死角,輕觸式開關,操作方便,大爐頭6段火力控制、小爐頭5段火力控制,特別設計有煲湯、蒸煮、煎炸、韓式燒烤等功能。

可攜式型號 易清潔

經濟實用的可攜式電磁爐GIC-U19(1900W)型號,只有加熱、煎炸及蒸煮功能,售價會相對便宜,但電磁爐面板仍採用黑色電磁爐的高硬度結晶玻璃面板。通常電磁爐面板決定電磁爐是否耐用、安全、易清潔。電磁爐一般採用陶瓷面板、玻璃面板或高硬度結晶玻璃面板。選購電磁爐時,首先應選擇平滑無損的,沒有凹凸或傾斜;面板的顏色,黑色進口的德國及法國微晶強化玻璃板;表面光滑純白色的日本陶瓷面板質量均較好;內地生產的A級面板較光滑;優質的電磁爐,爐面均採用易潔流綫形設計,不易殘留污漬或食物殘渣,清潔時更為方便。

電磁爐安全用法
電磁爐的火力較大,最大在3000瓦,因此,專業人士提醒使用電磁爐,應採用獨立電源插座,不要與其他耗電量大的電器(如微波爐)共用1個插座拖板。如果共用1個插座拖板時,有可能造成電源短路等危險。
測試加熱功能可以選用其配套的鍋具煲水,建議煲半鍋水。在煲水過程中,可把鍋具向邊緣拖出1/4至1/3,並繼續加熱及保持這種狀態1-2分鐘,若仍能繼續加熱,代表加熱功能操作正常。在選擇時,盡量選有多段溫度調節的,使用時會更方便。
通常測試電磁爐的安全性,可以在爐面放置罐頭、戒指等「不當」物品,然後開機,通常鍋具面積少於爐頭65%時不能正常加熱。質素較高的電磁爐,在加熱這些「不當」物件時會自動發出警報提醒用戶,物件本身不但沒有被加熱,電磁爐更會於90秒後自動關機;但僅有部分電磁爐有此項安全功能。

資料提供
Panasonic 網址:www.panasinice.com
德國寶 網址:www.germanpool.com